Mediterraan dieet: een voedingsdeskundige deelt haar favoriete ontbijten

• Kirsten Jackson is een geregistreerde diëtist die het mediterrane dieet volgt, dat veel voordelen voor de gezondheid heeft.
• Ze deelde ontbijt op drukke ochtenden en ochtenden als ze meer tijd had.
• Jackson zegt dat ze 70 procent van de tijd zweert bij havermout met fruit en zaden en pindakaas.

Een voedingsdeskundige die een mediterraan dieet volgt, deelde haar ontbijt met Insider.

Het mediterrane dieet wordt al lang algemeen beschouwd als een van de gezondste manieren om te eten. Het legt de nadruk op groenten, peulvruchten, zeevruchten, olijfolie en wijn met mate, en moedigt minimale consumptie aan van verwerkt en gefrituurd voedsel, rood vlees, geraffineerde granen, toegevoegde suikers en verzadigde vetten.

Kirsten Jackson is een geregistreerde diëtist die Insider eerder vertelde dat ze het mediterrane dieet volgde, daarbij verwijzend naar onderzoek dat aangeeft dat het het risico op gezondheidsproblemen vermindert, waaronder diabetes type 2, kanker, hartaandoeningen en psychische aandoeningen.

Om haar dag op een mediterrane dieetvriendelijke manier te beginnen, eet Jackson meestal havermout, en in het weekend of op dagen dat ze meer tijd heeft, rookt ze zalm op toast met zaden.

Havermout met fruit, pindakaas en zaden

Jackson zei dat ze “geobsedeerd” is door havermout en het 70% van de tijd als ontbijt eet, meestal gegarneerd met ontdooid bevroren fruit, pindakaas en zaden.

“Haver bevat een soort vezel genaamd beta-glucaan waarvan klinisch is aangetoond dat het het cholesterolgehalte verlaagt en de insulineresistentie verbetert,” zei Jackson. Ze bevatten ook prebiotica, zodat ze de niveaus van goede darmbacteriën voeden.

Voor mensen met het prikkelbare darm syndroom is haver vooral goed omdat ze niet veel FODMAP’s bevatten, wat betekent dat ze ons kunnen helpen om gezonde, zachte ontlasting te krijgen zonder een opgeblazen gevoel, zei Jackson. En als bonus is hele haver goedkoper dan voorverpakte granola.

Jackson verzoet haar havermout met bevroren fruit. “Bevroren fruit is meestal goedkoper dan vers fruit en bevat meer micronutriënten omdat bevriezing de afbraak van micronutriënten voorkomt”, voegde ze eraan toe.

Ze zei dat Jackson over het algemeen kiest voor felgekleurd fruit, zoals bessen, omdat ze rijk zijn aan polyfenolen, die werken als antioxidanten en vrije radicalen bestrijden die verband houden met ontstekingsaandoeningen zoals kanker.

De zaden bieden een andere bron van prebiotica om je darmbacteriën te helpen groeien, evenals vetten die gezond zijn voor het hart. Ze zei dat Jackson zaden en noten in bulk koopt om de kosten laag te houden.

“Pap is natuurlijk erg veelzijdig, je kunt ’s nachts haver eten of de toppings veranderen, afhankelijk van je voorkeur,” zei ze. “Ik heb zelfs heerlijke soorten gezien waar je het in pesto kunt mengen als je daar de voorkeur aan geeft.”

Gerookte zalm op toast

Als Jackson ’s ochtends meer tijd heeft, zei ze, maakt ze gerookte zalm op toast met zaden.

“Gerookte zalm is rijk aan omega-3-vetzuren, die meerdere gezondheidsvoordelen hebben, zoals het verminderen van het risico op hartaandoeningen, het verbeteren van de vruchtbaarheid en zelfs esthetische voordelen voor ons haar en nagels,” zei ze. “Gerookte zalm is prijzig, hoewel het kiezen van afsnijdsels van gerookte zalm voor sommige mensen een goed alternatief kan zijn.”

Ze zei dat Jackson kiest voor volkoren toast – in plaats van gewoon wit of bruin brood – om meer plantaardig voedsel in haar dieet te krijgen om haar darmgezondheid te verbeteren.

“Volkorenmeel is vooral belangrijk omdat het betekent dat elke tarwekorrel is gebruikt om het brood te maken”, zei ze, wat betekent dat het meer vitamines, mineralen en vezels bevat dan andere broodopties.

“Volkoren voedsel is in verband gebracht met een verminderd risico op diabetes, kanker en hartaandoeningen,” zei Jackson.