Gelukkig is deze bonensoep gemaakt met ingrediënten die ik altijd heb: kippenbouillon, tomatenpuree uit blik, knoflook, uien en natuurlijk bonen uit blik. Het is snel te bereiden en te garneren maakt het heerlijk: geraspte kaas en / of gesneden groene uien, gehakte koriander en / of zure room. Tortillachips zijn een must.
Ik schreef jaren geleden over deze soep, maar het lijkt een goede keuze voor deze epidemische tijden. Proef een eetlepel soep met wat kaas, wat koriander en tortillachips. sluit je ogen. Het smaakt bijna naar heerlijke enchiladas.
Gebakken Bonensoep
fruit: 6 tot 8 porties
Ingrediënten
1 blik (28 ounce) gepureerde tomaten
1 middelgrote teen knoflook, gehakt
1 kleine ui, geschild en gehakt
1 (30 ounce) bonen kunnen opnieuw worden gebakken
13 tot 14 ons kippenbouillon
Garneer toppings: geraspte boerenkaas of een Mexicaanse mix van geraspte kaas, gehakte koriander, zure room, plakjes groene ui, tortillachips, in blokjes gesneden avocado of chutney
Procedure
1. Meng tomaten, knoflook en uien in een grote pan met dikke bodem of in een braadpan met een diepte van minstens 5 inch; Roer om samen te voegen. Voeg de bonen toe en roer tot ze gecombineerd zijn op hoog vuur, breng aan de kook. Kook gedurende 5 minuten zonder deksel, onder regelmatig roeren.
2. Voeg bouillon toe. Zet het vuur lager en laat 10 minuten onafgedekt sudderen. Giet in borden en decoreer zoals gewenst.
Heb je een kookvraag? Neem contact op met Cathy Thomas via [email protected]
“Woedend nederige communicator. Typische baconfan. Gepassioneerde schrijver. Trotse popcultuurfanaat. Internetspecialist.”