NEDERLAND – Het populaire restaurant Nederland ondergaat volgens de eigenaren tegen het einde van de zomer een naams- en locatiewijziging.
Pho Ha-eigenaren, Kim Tran en Teddy Romero, Jr. Aan het einde van de zomer verhuizen ze uit hun locatie Nederland Avenue.
De twee kochten het restaurant zo’n twee jaar geleden van de vorige eigenaar.
De eigenaar wilde met pensioen en ik werk al een aantal jaren met hem samen. zei Tran. “Dit is de eerste keer dat ik een bedrijf run. Het is veel. Als vaste werknemer denk je nooit aan alle verantwoordelijkheden.”
Tran zei dat werken op dit gebied haar leert kalm te zijn.
De twee zeiden dat het restaurant zal verhuizen naar de 209 South Memorial Freeway met een moeilijke openingsdatum van 1 augustus.
“We hebben drie maanden om dat te doen,” zei Tran. “We waren gewoon op zoek naar een moderner gebouw en een betere werkomgeving voor onze medewerkers”, zegt Tran. “Het is hier erg krap. Ik heb het gevoel dat ons bedrijf groeit.”
De verhuizing gaat ook gepaard met de naamsverandering van Mama Kim.
“Ze zei dat ze thuis een meer esthetische stijl wilde hebben,” zei Romero. “Als je de Vietnamese keuken van Mama Kim zegt, past het beter en denk je dat er meer huisgemaakte gerechten zijn en dat is wat we zoeken.”
Romero zei dat het nieuwe gebouw klanten meer dan alleen eten kan bieden.
“We willen een andere esthetiek hebben en we willen dat het in de stijl van een diner is”, zei hij. “We willen andere dranken kunnen verkopen dan wat we daar nu in de koelkast hebben staan. We willen upgraden naar een andere zakelijke stijl. Als je naar het businessmodel kijkt, is dit een zeer snelle servicezaak. We willen meer lekker eten en dineren.”
Het doel, zei Tran, is dat het eten bij het gebouw past.
Ze zei dat de steun van de gemeenschap ongeëvenaard is.
“We hebben echt trouwe klanten”, zegt ze. Het is niet alleen een service. Het is om hen en hun familie te leren kennen. Ik heb het gevoel dat we enorm veel steun krijgen. Zelfs met de beweging. Help klanten met apparatuur. Ze vertellen ons gewoon wat we nodig hebben en ze komen echt in. De steun is er. Ik krijg willekeurige berichten dat we goed werk leveren.”
Ondanks de rebranding zal het restaurant nog steeds fan-favoriete Vietnamese gerechten serveren.
“We hebben nummer 32, dat zijn blokjes rundvlees bovenop de rijst”, zei Romero. “Het is een traditioneel Vietnamees gerecht. Je kunt het op veel verschillende manieren aanpassen. We hebben mensen die dachten dat we alleen soep verkopen vanwege de naam, daarom wilden we het veranderen. We doen veel.”
“Ontdekkingsreiziger. Reisfanaat. Voedselgeek. Trotse koffiefanaat. Organisator. Vriendelijke tv-specialist.”