Hij kijkt: Hoe perfecte eieren te koken
Volgens een recent onderzoek had het eten van meer dan een dozijn verrijkte eieren per week geen negatieve invloed op het cholesterolgehalte vergeleken met een eivrij dieet onder Amerikaanse volwassenen van 50 jaar en ouder. Nieuwe studie Het zal worden gepresenteerd tijdens de jaarlijkse wetenschappelijke sessies van het American College of Cardiology in Atlanta.
De studie voegt bewijs toe dat eieren – die worden verguisd als een ongewenste oorzaak van een hoog cholesterolgehalte – onderdeel kunnen zijn van een gezond, uitgebalanceerd dieet, zelfs voor mensen met een hoog risico op hartziekten.
In het onderzoek volgden in totaal 140 volwassenen ouder dan 50 jaar, die ook een hartaandoening hadden of minstens twee risicofactoren voor hartziekten hadden, een dieet zonder eieren (minder dan twee eieren per week) of een dieet op basis van eieren. dieet. eter. Meer dan 12 verrijkte eieren per week. Verrijkte eieren bevatten extra hoeveelheden vitamines (zoals vitamine D) of omega-3-vetzuren, meestal via voedingsrijk kippenvoer. Het cholesterolgehalte van de deelnemers aan de studie werd aan het begin van de studie gecontroleerd, en vier maanden later opnieuw.
De resultaten toonden geen significante verandering in HDL (goede cholesterol) of LDL (slechte cholesterol) niveaus tussen deze twee groepen, wat erop wijst dat het eten van ten minste 12 verrijkte eieren per week geen negatieve effecten op het cholesterolgehalte had.
Meer: waarom u de eierprijzen waarschijnlijk vóór Pasen zult zien stijgen
Er werd gekozen voor verrijkte eieren omdat ze een hoog gehalte aan ‘vitamines D, B en E, omega-vetzuren en jodium kunnen bevatten en bovendien weinig verzadigd vet bevatten’, schreef Dr. Nina Nohravesh, een onderzoeksmedewerker bij de Duke Clinical Research. Instituut in Durham, North Carolina. Carolina, hoofdauteur van de studie.
Nooravish wees erop dat in de studie onder patiënten die lijden aan “hartziekten of het risico lopen op een hartziekte, het wekelijks consumeren van 12 verrijkte eieren hun cholesterolniveaus gedurende een periode van 4 maanden niet negatief beïnvloedde, vergeleken met patiënten die niet aten. eieren.” Aanvullend dieet.”
“De heersende mythe is dat eieren slecht zijn voor je hart. Het is geen complete mythe, maar we weten dat de richtlijnen voor gezond eten eerdere adviezen om het cholesterolgehalte in de voeding te beperken hebben verworpen, omdat het eigenlijk niet veel verschil maakte.” “Cholesterol wordt over het algemeen aangetroffen in eierdooiers”, zegt dr. James O'Keefe, hoogleraar geneeskunde aan de Universiteit van Missouri-Kansas City en cardioloog aan het Mid-American Heart Institute in St. Luke's.
“Naarmate we ouder worden, hebben we grotere hoeveelheden eiwitten nodig om de spiermassa te behouden. Spiermassa en fysieke kracht zijn indicatoren voor gezond ouder worden. Het is belangrijk om spiermassa te behouden en op te bouwen op middelbare leeftijd en daarna. Eieren zijn een goedkoop en overal verkrijgbaar middel. .” Een bron van eiwitten,” zei O'Keefe.
Meer: Hoe lang blijven eieren vers, tips voor het bewaren ervan en hoe je kunt controleren of eieren nog veilig zijn om te eten
Voor de meeste mensen zijn eieren voedzaam en een uitstekende bron van eiwitten. Maar medische experts zeggen dat iedereen met zijn zorgverleners moet praten over de vraag of een eierrijk dieet geschikt is, gezien zijn individuele cholesterolniveaus en voedingsbehoeften.
Dr. Jennifer Miao is cardiologiemedewerker aan de Yale University School of Medicine/Yale New Haven Hospital en lid van de ABC News Medical Unit.
“Reisliefhebber. Onruststoker. Popcultuurfanaat. Kan niet typen met bokshandschoenen aan.”