Je zoetekauw kan vast in je DNA zitten

Ben je een zoetekauw? Het kan aan je DNA liggen.

Onderzoekers van de Universiteit van Colorado hebben bijna 500 verschillende genen ontdekt die rechtstreeks van invloed zijn op wat we eten, inclusief de genen die betrokken zijn bij onze smaakervaring.

“De inname via de voeding wordt beïnvloed door een reeks omgevingsfactoren, waaronder sociaaleconomische status, opvoeding, cultuur, aangeleerd gedrag, enz.”, zegt Joan Cole, een professor in genomics aan de Universiteit van Colorado die het onderzoek leidde. Nieuwsweek. Er is echter een echte genetische invloed op het voedsel dat we kiezen om te eten, zij het een kleine.

“Na honderden regio’s in het genoom te hebben geïdentificeerd die verband houden met de inname via de voeding, probeerde ik genen te identificeren die directe effecten hebben op voeding die niet worden gemedieerd door een andere gezondheids-, levensstijl- of omgevingseigenschap.”

Veel van de genen die Cole identificeerde, waren gerelateerd aan sensorische paden – die betrokken zijn bij smaak, geur en textuur.

Een bekend voorbeeld is de bittere smaakreceptor TAS2R38. Dit gen codeert voor een eiwit dat in wisselwerking staat met een chemische stof die voorkomt in kool, zoals spruitjes en kool, die deze voedingsmiddelen hun bittere smaak geeft.

“Sommige kopieën van deze genen veranderen de lock-and-key-binding van de receptor aan smaakstoffen, en deze verandering in binding verandert hoe onze hersenen smaak waarnemen, en dus plezier,” zei Cole.

Met andere woorden, sommige mensen zijn genetisch gekoppeld aan een afkeer van spruitjes.

Er kan een soortgelijk mechanisme achter zitten waarom sommige mensen hunkeren naar snoep. “Sommige mensen hebben misschien een sterke genetische voorkeur voor zoeter voedsel,” zei Cole. “Ik wed dat dit wordt gecontroleerd door de suikers die zich binden aan bepaalde receptoren in hun sensorische systeem, die vervolgens het pleziergebied van hun hersenen verlichten.”

Ons DNA kan ook onze voorkeur voor gezonde voeding beïnvloeden.

“in 2020-uitgaveIk ontdekte twee olfactorische receptorgenen die de fruitinname beïnvloeden, zei Cole. “Personen met genotypen die de fruitinname verhogen, melden ook een lagere suikerconsumptie.”

Door ons begrip van de genetische mechanismen die onze voedselvoorkeuren bepalen, te verbeteren, kunnen we onze hersenen mogelijk misleiden om gezonde voedingskeuzes te maken.

“We zouden verbindingen kunnen ontwikkelen die binden aan dezelfde sensorische receptoren die de reactie van de hersenen kunnen moduleren,” zei Cole. “Smaak is de belangrijkste drijfveer bij voedselkeuze, dus ik wil deze informatie graag gebruiken om gezonde voeding smaakvoller te maken of voedingsrichtlijnen te personaliseren op basis van genetische kenmerken en sensorische smaak.”

Op korte termijn kunnen deze bevindingen worden gebruikt om gepersonaliseerde voedingsaanbevelingen voor een individu te ontwikkelen op basis van hun genetisch profiel en het voedsel dat ze graag eten, waardoor het gemakkelijker wordt om vast te houden aan een gezond dieet.

Cole zal deze bevindingen presenteren op NUTRITION 2023, de jaarlijkse belangrijke bijeenkomst van de American Dietetic Association op 22 juli.