Het heeft de reputatie gekregen dat het de meest ongezonde broodsoort is – vol additieven en zonder essentiële voedingsstoffen.
Maar nu heeft een arts een manier onthuld om witbrood uit de supermarkt gezonder te maken.
In een TikTok-video die met zijn 5,2 miljoen volgers werd gedeeld, adviseerde Dr. Karan Rajan, een chirurg die bij de Britse National Health Service werkt, brood in te vriezen, te ontdooien en vervolgens te roosteren.
Hierdoor kan de glycemische index van één plakje twee keer lager worden, legt hij uit.
Glycemische index, of GI, is een term die wordt gebruikt om te beschrijven hoe snel koolhydraten de bloedsuikerspiegel beïnvloeden. Voedsel met een lage glycemische index laat suiker langzaam in de bloedbaan vrijkomen, waardoor u zich langer vol voelt.
Diëten die rijk zijn aan voedingsmiddelen met een hoge GI, zoals suiker en witbrood, zijn in verband gebracht met een verhoogd risico op diabetes en obesitas.
Een lagere glycemische index in brood betekent dat het langzamer wordt afgebroken, wat leidt tot een geleidelijke stijging van de bloedsuikerspiegel. zei dokter Rajan.
“Als je een sneetje witbrood neemt, invriest, ontdooit en opnieuw roostert, kun je de glycemische index van het brood bijna verdubbelen.
“Dit gebeurt allemaal omdat er meer retro-zetmeel wordt aangemaakt. Retro-zetmeel is een vorm van resistent zetmeel dat goed is voor de darmgezondheid omdat het zich meer als vezels gedraagt.
Witbrood heeft lange tijd een slechte reputatie gehad vanwege het effect op de gezondheid, vergeleken met andere broodsoorten.
Vezels in voedingsmiddelen worden snel verteerd, waardoor ze langzamer en gelijkmatiger in de bloedbaan terechtkomen.
Dit is niet alleen goed voor je spijsvertering, waardoor je risico op ziekten zoals darmkanker wordt verminderd, maar het stabiliseert ook je hongerhormonen, waardoor je minder snel tussen de maaltijden door een tussendoortje neemt.
In zijn video beveelt Dr. Rajan andere manieren aan om de hoeveelheid resistent zetmeel in voedingsmiddelen te verhogen.
Dit omvat het eten van onrijpe groene bananen, die 20 keer meer resistent zetmeel bevatten dan overrijpe bruine bananen.
Ook is het aan te raden om het klokhuis van de appel – zonder de pitjes – te eten als je in de appel bijt, omdat dit deel vol zit met “miljoenen microben” die helpen de gezondheid van je darmen te behouden.
“Reisliefhebber. Onruststoker. Popcultuurfanaat. Kan niet typen met bokshandschoenen aan.”