Kathmandu serveert sinds 1999 zelfgemaakte Nepalese en Indiase gerechten in Nederland. Risham Gurung en haar man Luke Mala bezitten en exploiteren de lokale favoriet. Kathmandu Restaurant brengt volgens de website bekroonde, authentieke Himalaya-gerechten naar Colorado.
Het restaurant was zo succesvol dat in 2015 een tweede locatie werd geopend in Boulder, gerund door haar man, Luke Mala. De restaurants zijn eigendom van en worden beheerd door een familie en de maaltijden worden bereid met de beste ingrediënten.
Gurung kwam vanuit Nepal naar Colorado en in 1989 kreeg ze sponsoring om drie jaar in de Verenigde Staten te blijven, maar ze moest zelf een baan vinden. Haar eerste baan was bij Wondervu Café in 1993. Ze was met de bus op weg naar Boulder toen ze stopten bij de Wondervu-bushalte. Ze was toen 23 jaar oud.
Het café zei dat ze alleen bussen nodig hebben. Ze zei dat ze ’s nachts niet rijdt, en de manager zei dat ze voor haar zou zorgen. Op de eerste dag ontving ze een betaling en geld was belangrijk voor haar.
“Ik was zo trots”, zei ze. Ze spaarde wat geld en ontmoette toen een Nepalees meisje dat zei dat Gurung wat papierwerk moest doen. Ik vond een advocaat en kreeg een werkvergunning.
Ze vond een nieuwe beschermheilige, Margaret Weiss, die in Bencliffe woonde. Gurung zei dat Wyss als een moeder voor haar was en dat ze drie jaar bij haar woonde. In de winter trekken ze naar het zuiden. Daarna trouwde Wes opnieuw en was Gurung alleen. Ze ging naar de openbare bibliotheek van Boulder.
Je blijft werk vinden in het schoonmaken van huizen, werken in wasserijen en koken voor privéfeesten. Ik besloot een restaurant te beginnen en keek naar de locatie tegenover het bezoekerscentrum op 119 waar de Blue Moon is.
Het restaurant ging goed. Ze stonden vijf jaar op het terrein voordat het gebouw aan Jefferson Street beschikbaar kwam.
Het gebouw, gelegen aan Jefferson Street 110, is in juni 2020 gerenoveerd.
Tijdens de bouw heeft het restaurant buitenmaaltijden geserveerd op 95 East First Street, met enkele zitplaatsen buiten.
Gurung zei dat het gebouw naar verwachting vier tot zes maanden in beslag zal nemen. Het gebouw heeft een plat dak en het water lekt. Ze werkten in principe.
Ze wilden er een appartement op bouwen en vroegen een vergunning aan. Na de renovatie keerde Kathmandu terug naar de Jefferson Street-site.
Jurong zei dat dit restaurant anders is dan anderen in de omgeving omdat er niemand anders is die het leuk vindt en de Boulder-locatie het goed doet. Het heeft acht medewerkers en het bedrijf groeit.
Ze bedankte de mensen in de buurt. “Zonder lokale steun kunnen we niet groeien”, zegt ze.
Kathmandu Restaurant is gevestigd op 110 N. Jefferson Street in Nederland. Het telefoonnummer is 303-258-1169. locatie op kathmandurestaurant.us/ Nederland /. Facebook is Kathmandu Restaurant.
Boulder Restaurant bevindt zich op 1964 28th Street, Boulder, 80301 en is te bereiken op 303-442-66868.
Gesponsord door de gemeente Nederland, gefinancierd door de American Bailout Act.
“Ontdekkingsreiziger. Reisfanaat. Voedselgeek. Trotse koffiefanaat. Organisator. Vriendelijke tv-specialist.”