Kathmandu serveert sinds 1999 zelfgemaakte Nepalese en Indiase gerechten in Nederland. Resham Gurung en haar man, Lok Malla, zijn eigenaar en exploitant van de plaatselijke favoriet. Kathmandu Restaurant brengt volgens de website bekroonde, authentieke Himalaya-gerechten naar Colorado.
Het restaurant was zo succesvol dat in 2015 een tweede locatie werd geopend in Boulder, gerund door haar man, Luke Mala. De restaurants zijn eigendom van en worden beheerd door een familie en de maaltijden worden bereid met de beste ingrediënten.
Gurung kwam vanuit Nepal naar Colorado en in 1989 kreeg ze sponsoring om drie jaar in de Verenigde Staten te blijven, maar ze moest zelf een baan vinden. Haar eerste baan was in het Wondervu Café in 1993. Ze was op weg naar Boulder met de bus toen ze stopten bij een Wondervu-bushalte. Ze was toen 23 jaar oud.
Het café zei dat ze alleen bussen nodig hadden. Ze zei dat ze ’s nachts niet rijdt, en de manager zei dat ze ervoor zou zorgen. Op de eerste dag ontving ze een betaling en geld was belangrijk voor haar.
“Ik was zo trots”, zei ze. Ze spaarde wat geld en ontmoette toen een Nepalees meisje dat zei dat Gurung wat papierwerk te doen had. Ik vond een advocaat en kreeg een werkvergunning.
Ze vond een nieuwe beschermheer, Margaret Wess, die in Pencliffe woonde. Jurong zei dat Wyss als een moeder voor haar was en drie jaar bij haar woonde. In de winter trokken ze naar het zuiden. Daarna trouwde Weis opnieuw en stond Jurong er alleen voor. Ze ging naar de openbare bibliotheek van Boulder.
Ze zou werk blijven vinden door huizen schoon te maken, in wasserettes te werken en te koken voor privéfeesten. Besloten om een restaurant te beginnen en keek naar het terrein tegenover het bezoekerscentrum op 119 waar Blue Moon is gevestigd.
Het restaurant liep goed. Ze waren vijf jaar op de site voordat het gebouw aan Jefferson Street beschikbaar kwam.
Het gebouw aan Jefferson Street 110 is in juni 2020 gerenoveerd.
Tijdens de bouw zorgde het restaurant voor afhaalmaaltijden op 95 East First Street met wat zitplaatsen buiten.
Jurong zei dat de bouw van het gebouw naar verwachting vier tot zes maanden zal duren. Het pand heeft een plat dak en er lekt water. Ze werkten in principe.
Ze wilden er een appartement bovenop zetten en vroegen daarvoor een vergunning aan. Na de renovatie keerde Kathmandu terug naar de locatie aan Jefferson Street.
Jurong zei dat dit restaurant anders is dan andere restaurants in de buurt omdat er niemand anders is zoals dit, en de locatie in Boulder werkt prima. Er werken acht medewerkers en het bedrijf groeit.
Ze bedankte de mensen in de buurt. “Zonder lokale steun kunnen we niet groeien”, zei ze.
Restaurant Kathmandu bevindt zich op 110 N. Jefferson Street in Nederland. Het telefoonnummer is 303-258-1169. plaats op kathmandurestaurant.us/ Nederland /. Facebook is Kathmandu-restaurant.
Boulder Restaurant bevindt zich op 1964 28th Street, Boulder, 80301 en is te bereiken op 303-442-66868.
Gesponsord door de gemeente Nederland, gefinancierd door de Amerikaanse Rescue Plan Act.
“Ontdekkingsreiziger. Reisfanaat. Voedselgeek. Trotse koffiefanaat. Organisator. Vriendelijke tv-specialist.”