Filipijns eten is springlevend in Nederland

Sinds COVID-19 de wereld tot stilstand heeft gebracht, hebben heimwee en financiële problemen veel Filippijnse immigranten geteisterd.

Het is niet verwonderlijk dat Filippino’s in Nederland die willen proeven van thuis, zich tot de voedselhandel hebben gewend als oplossing.

Net als in de Filippijnen werd de online Filippijnse gemeenschap in de tijd van de pandemie een onmiddellijke online marktplaats, waar Filippijns voedsel werd verkocht aan mede Kababai die de smaken van het thuisland hadden verloren.

Obi-gekte in Nederland

Ube blijft een van de meest begeerde smaken in het Westen, en het Filippijnse zakenpaar Rhea en Dennis Rogasion, de genieën achter Europa’s beroemde Luneta Ice Cream, hebben de smaak in Nederland en over het hele continent geïntroduceerd met hun geconcentreerde Ubeness-smaak.

Naast Buco Pandanness wordt het nu gebruikt door bakkers in heel Europa, waaronder Nederland, Frankrijk, Italië, Zweden en het Verenigd Koninkrijk.

“Tijdens de pandemie was ube moeilijk te importeren vanwege logistieke uitdagingen. We willen het voor Filippino’s gemakkelijker en toegankelijker maken om ube-smaak te verkrijgen bij het bakken. Het is gemakkelijk om echte smaak aan snoep of poco pandan-smaak te geven.”

“Met slechts een paar druppels worden je koekjes, cake, ijs of desserts heldergroen of dieppaars en krijg je die Filippijnse smaak”, zegt Ria Tobasio Rojación.

Amor Kitchen, een online online winkel gevestigd in Amsterdam, gebruikt deze geconcentreerde Filippijnse smaak bij het bakken. Volgens Alvin Villareal Smit-Amor: “Bakken was voor mij een manier om mijn hoofd leeg te maken en ook extra inkomsten te krijgen. Mijn ube pandesal was de bestseller, samen met ube cake en custardcake. Mijn klanten zijn voornamelijk Filippino’s, maar ook Nederlanders enthousiast om het te proberen!” “

Met dank aan Amore Kitchen

Het bedrijf begon in 2014 met het doel om Filippino’s een voorproefje van thuis te geven en vandaag maakt Alvin een verscheidenheid aan gebakken goederen, waaronder Ubi Insayama, Ubi Custard Cake, Pandan Pandisal, Mango Cake en nog veel meer.

Bevroren Filipijnse gastronomische gerechten

Voor degenen die hunkeren naar Filipijns eten, maar niet het gedoe willen om het thuis zelf te koken, zijn de Filippijnse ondernemers Desiree Shriver en Carlos Lorenzo een klein bedrijf begonnen met de naam Cater2U. Het concept was simpel: bereid gastronomische Filippijnse maaltijden, verzegel ze en vries ze in voor opslag.

“We willen Filippijnse gastronomische gerechten op elk moment beschikbaar maken voor iedereen die dat wil. Voedsel is vacuüm verpakt en kan tot twee weken en zelfs maanden in de vriezer blijven. Ze kunnen ze gewoon in de oven zetten om op te warmen. Dit is een praktische manier om voedsel te bewaren zonder zijn smaak te verliezen.”

Cater2U biedt diepgevroren Filipijns eten voor een snel en gemakkelijk thuisfeest. Met dank aan Sophia Paloud

Typische Filipijnse gerechten zoals barbecuevarkensvlees, binagoongang baboy, buikspek en pinakbet staan ​​op het menu. En omdat Lorenzo gespecialiseerd is in de etnische keuken van Ilocano, zijn er ook dingen als Igado (een gekruid gerecht met varkensvlees en lever) en Dinakdakan (Ilokano’s versie van sisig gemaakt met gegrilde varkensvleesdelen, oren en lever).

“Ik kom uit Ilocano en mis eten uit onze provincie Tarlac. Het is hier in geen enkel restaurant te vinden, dus besloot ik het zelf te maken en te delen met andere Filippino’s die de Ilocano-keuken willen proberen.”

Het duo is van plan om hun bedrijf uit te breiden in Eindhoven, Utrecht en Amsterdam.

Inihaw, Pinoy-snacks, eetstalletjes, restaurants

Met de heropening van de foodservicesector in Nederland hebben Filippijnse ondernemers de kans gegrepen om hun nieuwe foodbedrijf te openen.

In Den Haag opende de familie La Corum net in juli 2021 hun tweede Nordrick Asian Grill and Salads restaurant, met als doel het populaire inihaw concept in de Filipijnen naar Nederland te halen.

“We wilden het concept van ihaw-ihaw in de Filippijnen naar Nederland halen. We willen de typische barbecuestijl serveren aan buitenlanders maar ook aan Filippino’s die geen smaak hebben”, aldus eigenaresse Norma Lacorum.

Met dank aan PicSeeFilm door Donovan Ledesma

Het restaurant serveert Aziatische op houtskool gegrilde kip, varkensvlees, zeevruchten en Filipijns straatvoedsel.

Ondertussen opende hij in juni ook een winkel met een breed scala aan Filippijnse producten in Den Haag. Toko Pilipinas biedt verschillende snacks, diepgevroren vis, conserven, kruiden en smaken. De eigenaren van Toko Pilipinas, Edwig en Vivienne Knol, zijn ook de eigenaren van het in Den Haag gevestigde Filipijnse restaurant Baryo Pilipinas.

Ook horecazaken en open eetstalletjes zijn een hit geworden tijdens de pandemie. Cateringbedrijven zoals House of Pinoy Amsterdam hebben zich ook verspreid in de stad en bieden Filippijnse gerechten en andere producten op aanvraag aan Filippino’s door middel van afhalen of bezorgen. Het onlangs geopende Kusinang Pinoy Restaurant serveert kant-en-klare Filippijnse gerechten op een straatmarkt in Amsterdam.
Ondanks een moeilijk jaar bewijst dit bloeiende Filipijnse bedrijf dat er een geweldige kans is om de Filippijnse keuken en smaken aan de wereld te introduceren. – LA, GMA-nieuws