Glansmiddelen in commerciële vaatwassers bevatten vaak ethylalcohol. Deze stof beschadigt het darmepitheel, wat kan leiden tot de ontwikkeling van chronische ziekten.
Volgens onderzoekers van het Zwitserse Instituut voor Allergie- en Astmaonderzoek die met organellen werken, kunnen resten van spoelmiddelen op de vaat na het schoonmaken in professionele vaatwassers de natuurlijke beschermlaag in de darm aantasten en bijdragen aan het ontstaan van chronische ziekten.
Commerciële vaatwassers zijn een handige manier om borden, kopjes en bestek snel schoon te maken en te drogen in verschillende omgevingen zoals restaurants, scholen en kazernes. Een recente studie door onderzoekers van het Zwitserse Instituut voor Allergie- en Astmaonderzoek (SIAF), een instituut dat geassocieerd is met Universiteit van Zürich (UZH) Daaruit bleek dat deze apparaten risico’s met zich meebrengen. Uit de studie bleek dat een ingrediënt in commerciële spoelmiddelen een toxisch effect heeft op het spijsverteringsstelsel.
Chemische resten op schone borden
Een typische cyclus in een commerciële vaatwasser omvat het circuleren van heet water en wasmiddel gedurende ongeveer 60 seconden onder hoge druk. Vervolgens is er een tweede was- en droogcyclus van 60 seconden waarin water en spoelmiddel worden aangebracht. “Wat vooral zorgwekkend is, is dat er in veel machines geen extra wascyclus is om het resterende glansspoelmiddel te verwijderen”, zegt Sesme Akdis, hoogleraar experimentele allergie en immunologie aan de Universiteit van Oezbekistan en directeur van SIAF, die de studie leidde. “Dit betekent dat potentieel giftige stoffen op de vaat blijven, waar ze vervolgens op hun plaats drogen.” Wanneer je de volgende keer de afwas gebruikt, kunnen deze opgedroogde chemische resten gemakkelijk in je spijsverteringskanaal terechtkomen.
Dit inspireerde het onderzoeksteam van Akdis om het effect van commerciële wasmiddelingrediënten en spoelmiddelen op de epitheliale barrière in de darm te onderzoeken – de laag cellen die de darmen bekleedt en regelt wat het lichaam binnenkomt. Een defect in deze barrière wordt geassocieerd met aandoeningen zoals voedselallergieën, gastritis, diabetes, obesitas, cirrose, reumatoïde artritis, multiple sclerose, autismespectrumstoornissen, chronische depressie en[{” attribute=””>Alzheimer’s disease.
Similar protective layers are also present on the skin and in the lungs. As numerous studies have shown, many additives and chemicals that we encounter in everyday life can damage these layers. “We assume that defective epithelial barriers play a role in triggering the onset of two billion chronic illnesses,” says Akdis. This connection is explained by the epithelial barrier hypothesis, which Akdis has helped develop during his more than 20 years of research in this field.
Toxic substances in rinse agents
The researchers used a newly developed technology for their study – human intestinal organoids and intestinal cells on microchips. The tissue forms a three-dimensional clump of cells that is very similar to the intestinal epithelium in humans. The team used various biomolecular methods to analyze the effect that commercial detergents and rinse aids have on these cells. They diluted these substances to reflect the amounts that would be present on dry dishes (1:10,000 to 1:40,000).
The result was that high doses of rinse agents killed the intestinal epithelial cells and lower doses made it more permeable. Researchers also observed the activation of several genes and cell signaling proteins that could trigger inflammatory responses. A more detailed analysis showed that one component of the rinse agent – alcohol ethoxylates – was responsible for this reaction.
According to Akdis, these findings have significant implications for public health. “The effect that we found could mark the beginning of the destruction of the gut’s epithelial layer and trigger the onset of many chronic diseases,” he says. Akdis calls for an immediate response: “It is important to inform the public about this risk since alcohol ethoxylates seem to be commonly used in commercial dishwashers.”
Reference: “Gut epithelial barrier damage caused by dishwasher detergents and rinse aids” by Ismail Ogulur, Yagiz Pat, Tamer Aydin, Duygu Yazici, Beate Rückert, Yaqi Peng, Juno Kim, Urszula Radzikowska, Patrick Westermann, Milena Sokolowska, Raja Dhir, Mubeccel Akdis, Kari Nadeau and Cezmi A. Akdis, 1 December 2022, Journal of Allergy and Clinical Immunology.
DOI: 10.1016/j.jaci.2022.10.020
“Reisliefhebber. Onruststoker. Popcultuurfanaat. Kan niet typen met bokshandschoenen aan.”